比較：野生vs人工飼養動物

最近更新：2015年10月4日

原始出刊日：2014年6月21日

作者：Steve Brown

原文出處連結： http://feline-nutrition.org/nutrition/care-to-compare-wild-vs-domesticated-prey

進化使然，貓依賴獵食野生動物維生。不過我們餵家貓吃的，大多是人工飼養動物。對餵生食的主人而言，人工飼養和野生動物之間的差別，是很重要的。即使你把人工飼養的動物整隻餵貓吃，包括野生動物的高養分部位，例如血液、血漿、 舌頭、腦下垂體、腎上腺、前列腺、腦、眼和睪丸，人工飼養動物的營養成分，還是有別於野生動物，而且差別還蠻大的。人工飼養動物蛋白質比較低，脂肪比較高；常常比例是不健康的，礦物質和抗養化物也比較低。

譯註：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%80%E6%B6%B2

血液組織是結締組織的一種，由血漿和血球組成。血漿內含血漿蛋白（白蛋白、球蛋白、纖維蛋白原）、脂蛋白等各種營養成分以及無機鹽、氧、激素、酶、抗體和細胞代謝產物等。血球有红血球、白血球和血小板。

草地飼養和自由放養的動物，雖然比人工飼育場的動物好，但是和野生動物比起來，還是有較多脂肪，因為還是會被刻意增肥。因為脂肪含量較高，自由放養的肉的礦物質依然低於野生動物，這是以熱量為測量基礎。野生獵物本身的蛋白質熱量高於脂肪；而人工飼養的動物則是脂肪高於蛋白質。

表一
野鴨和人工養鴨的差別
	蛋白質	脂肪	大卡/每一磅(約445公克)
野鴨	17.4%	15.2%	959
人工養鴨	11.9%	39.35%	1836
數字來源：美國農業部（以下簡稱USDA）資料庫

野生動物肥的並不多。但是被當成食物的動物，都會被刻意增肥，大多是被餵以成本低的穀物。畢竟商業動物是稱重賣的，越重越值錢。表一是野鴨（根據USDA的定義，野生、肉和皮，皮、廢棄物40%，其中38%是骨頭，2%是處理過程的流失）以及人工養鴨（鴨、人工飼養、肉和皮、生、廢棄物是28%，全是骨頭）的蛋白質和脂肪的比較表。在USDA的資料庫中，這是我唯一能找到直接比較相同部位的野生和人工飼養的動物項目。

譯註：我有看過把refuse 譯成「含骨量」，應該也是可以的。

和野鴨比起來，人工養鴨的脂肪和熱量（以每磅為基準）多出2倍以上。以主要營養物質為出發點來看，這根本是兩種不一樣的動物。請注意，野生獵物的脂肪含量和種類，會受到下列因素影響而有所不同：季節、體型、性別、健康狀況、年紀、食物、掠食動物的存在與否，以及其他因素。

所有我看過的資料，而且我看過很多資料，都肯定野生動物比人工飼養動物結實。USDA有列出野兔和人工兔的比較，雖然我不確定USDA測試的是否是兔子相同部位，但總脂肪量的不同是很明顯的。野兔有21.8%的蛋白質、2.3%的脂肪；而人工養兔有20.1%的蛋白質、5.6%的脂肪：含量幾乎是「我得狂奔以保命」的野兔的兩倍（註1）。老鼠和其他小型野生動物是貓的主要獵物，動物生理學家研究了接近一千隻老鼠的蛋白質和脂肪含量，得到的平均值是58%蛋白質、23%脂肪（乾物比）。來自蛋白質的熱量高於脂肪（註2）。

以相同的動物為比較基礎，就飽和脂肪、單元以及多元不飽和脂肪這三者間的平衡而言，野生動物的含量不同於人工飼養動物。因為吃的食物不同，而且後者的活動力比前者低。

牛肉和反芻動物：飽和脂肪太多，多元不飽和脂肪不足

表2
脂肪酸百分比
	飽和脂肪	單元不飽和脂肪	多元不飽和脂肪
牛絞肉	48	46	6
牛心	45	37	18
資料來源：USDA資料庫

牛肉飽和脂肪高，多元不飽和脂肪低。如表二所示，人工飼養的反芻動物，即使是內臟的脂肪也主要是飽和脂肪；而野生動物通常是多元不飽和脂肪高於飽和脂肪（註3）。雖然很多專家對飽和脂肪的健康價值意見不同，但我的重點是 – 當你餵的是牛肉、羊肉和鹿肉時 – 飽和脂肪是不平衡的

家禽：omega 6太高

和鴨一樣，大多數的人工飼養家禽，尤其是雞，身上的脂肪都高於野生獵物。雖然家禽的飽和以及多元不飽和脂肪整體之間的平衡，比較接近野生動物，但omega6卻太高，以及omega 3不足。幾乎所有的脂肪酸專家都同意，高omega 6 + 低 omega 3，可能會造成不健康的身體狀況（註4）。人工飼養的雞，視不同部位而定，omega 6比omega 3多出6到25倍。表三比較的是雞肉不同部位和野生獵物的差別。

譯註：Omega 6 是多元不飽和脂肪酸，屬於必需脂肪酸（essential fatty acids），必須由食物中取得，無法在人體內自行合成。資料來源連結: https://zh.wikipedia.org/wiki/%CE%A9-6%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

Omega 3：（這段解釋也是來自本文的注譯）

Omega 3是多元不飽和脂肪酸，存在於綠葉植物、亞麻子、大豆、蔬菜油和冷水魚，例如鮭魚和鯖魚。Omega 3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血壓、稀釋血液以促進心臟健康。

表三
比較雞不同部位和野生動物的Omega 6：3（比例）
	總脂肪	Omega 6 / omega 3
野生動物	5.7%	2:1到 6:1
雞胸，去皮和脂肪	1.2%	6:1
雞胸，帶皮和脂肪	9.3%	25:1
雞腿，去皮和脂肪	3.8%	9:1
雞腿，帶皮	12.1%	22:1
清雞排，去皮和脂肪	3.9%	10:1
清雞排，帶皮	15.3%	25:1
脂肪	99%	40:1
資料來源：USDA資料庫，Dierenfeld 博士的研究，以及其他許多小型研究

譯註：以上在解釋為何自製貓生食補充漁油（＝omega 3）

比較低的礦物質和抗氧化物

和人工飼養動物比較起來，野生獵物的礦物質含量較高。主要是因為人工飼養的動物吃的食物礦物質含量較低，不過在多數不同種的動物中，鋅是例外的。這可以藉由比較人工養鴨和野鴨的礦物質看出來，如表四。

表四
礦物質含量／每1,000大卡
礦物質	野鴨	人工養鴨
鐵，毫克	9.7	5.9
鋅，毫克	3.6	3.4
銅，毫克	1.5	0.6
錳，毫克	0.09	0.04
硒，毫微克	60.7	30.7
資料來源：USDA資料庫，Dierenfeld博士的研究，以及其他許多小型研究

從有限的資料可以看出，野生獵物體內含有的抗氧化物，高於人工飼養動物（註5）。野生動物的多元不飽和脂肪酸，被大量維他命E和其他抗氧化物保護著。這是有理可循的，因為野生動物吃的大概是堅果、種籽和其他維他命E含量豐富的食物，這是人工飼養的動物吃不到的。

人工飼養動物只能吃被餵的食物，很少吃到抗氧化物含量豐富的食物。另一方面，野生動物可能偏好吃抗氧化物含量豐富的食物，根據一個最近的研究顯示，德國佛萊貝格大學（the University of Freiberg）的研究者，以及德國馬克思普朗克鳥類研究機構（Max Plank Institue for Ornithology），給一群黑頭鶯（一種林鶯科鳥）兩種不同的食物。這兩種食物只有類黃酮含量不同，其他成分一樣。研究人員發現，黑頭鶯積極的選擇有添加類黃酮的食物。除了實驗食物的選擇以外，

這項研究還比較類黃酮對健康會不會造成影響。和沒有吃類黃酮的鳥相比，研究人員發現，有吃類黃酮的鳥，在四週後有比較強壯的免疫系統（註6）。

譯註：以下是維基對類黃酮的解釋：

類黃酮來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。雖然不被認為是維生素，但是在生物體內的反應中，被認為有營養功能，曾被稱為「維生素P」：例如具有抗氧化或抗發炎反應功效。也被認為可以抵抗或是減緩腫瘤的形成。

資料來源連結: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E9%85%AE%E7%B1%BB%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9

譯註：一些以模疑獵物比例為基準的生食食譜，有額外補充營養品；以上兩段等於是解釋了為什麼要補充維他命E。

這篇文章是要告訴大家，現代人工飼養的動物所含有的養分，和貓狗的獵物是有差別的。想要模擬野生獵物而餵生肉的我們，應該要調整食物。在餵人工飼養動物的同時，減少脂肪、補充礦物質和omega 3脂肪酸（魚油），可能是一個不錯的作法。

本文作者Steve Brown著有三本書，分別是 See Spot Live Longer，Unlocking the Canine Ancestral Diet以及See Spot Live Longer the ABC Way。他是 Charlee Bear狗零食研發者，也是首位製作出符合AAFCO寵物冷凍生肉餐的人。目前從事於獸醫講座，幫助獸醫的客戶調製符合AAFCO和NRC的食物。他的網址是：www.SeeSpotLiveLonger.com

本文譯者謝凱特，譯有「你的貓」一書。東吳大學英文系畢業。養貓三十年。大約2011年開始餵生食。目前有十隻貓，全都吃模擬獵物比例生食。興趣是讀英文小說和貓生食相關知識。

PS：這篇文章在新浪部落格的原始刊出日是2016年1月15日

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