五種動物的肝臟維他命 A含量

F950 五種動物的肝臟維他命 A含量

貓生食是模擬貓天生的獵物，計算出貓應該吃的生肉骨內臟比例大約如下：

80%無骨肉+10%骨頭+10%肝臟

或是

80%無骨肉+10%骨頭+5%肝臟+5%其他分泌腺體內臟

（註：其他分泌腺體內臟除了肝以外還有腎、脾、腦、甲狀腺、胰臟和睪丸）

維他命A具有多種功能，對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力，都很重要。肝臟有豐富的維他命A。有些貓生食區甚至認為肝臟只能佔5%，因為吃太多會維他命A中毒，症狀是沒有胃口、體重減輕、毛髮粗糙，甚至造成關節炎，四肢僵硬行動困難。但有一些貓生食區則認為10%的肝臟所含的維他命A，並不致於高到會造成中毒。

有兩派不同的說法到底要聽哪一派？我的想法是找出肝臟的維他命A含量，以及會造成貓中毒的分量，才能判斷10%的肝臟到底會不會造成維他命A吃太多而中毒。

關於肝臟的維他命A含量，我找到一份資料是奧地利維也納大學做的研究報告（資料來源1）。這個研究計算九十份來自五種不同動物不同農場的肝臟維他命A含量。因為品種、年紀和飼料中是否有補充維他命Ａ都會影響到Ａ的含量，所以這份報告所呈現的Ａ含量是一個範圍值，不是一個特定的數字，例如每一百公克的豬肝維他命Ａ含量是介於6.5mg到18.9mg之間。以下是這個報告所得到的五種動物肝臟維他命A含量範圍值，皆是以一百公克的肝臟為基礎。

	mg per 100g
pig 豬	6.5	18.9
cattle牛	1.1	6.7
chicken雞	1.6	16.6
turkey火雞	2.7	21.5
calf小牛	1.3	3.2

貓科營養食譜一份總重量大約是2800克，使用200克肝臟，約佔總重量7%，所以我把以上的分量乘以2，所得如下：

	mg per 200g
pig 豬	13	37.8
cattle牛	2.2	13.4
chicken雞	3.2	33.2
turkey火雞	5.4	43
calf小牛	2.6	6.4

因為我找到的會造成貓維他命Ａ中毒的份量是以iu為單位，所以我必須把以上的單位mg先改成mcg以後，再除以3，因為1個iu等於0.3mcg（資料來源2）。（注意：不同的維他命每一個iu並不是都等於0.3mcg）。下表把上表的單位轉換成mcg，也就是乘以1000，因為1mg等於1000mcg。

	mcg per 200g
pig 豬	13,000	37,800
cattle牛	2,200	13,400
chicken雞	3,200	33,200
turkey火雞	5,400	43,000
calf小牛	2,600	6,400

1個iu = 0.3 mcg，所以上面的數字要除以3以轉成iu，如下：

	iu per 200g
pig 豬	43,333	126,000
cattle牛	7,333	44,667
chicken雞	10,667	110,667
turkey火雞	18,000	143,333
calf小牛	8,667	21,333

會造成維他命Ａ中毒的份量是每天攝取340,900iu／每磅食物（約450g；乾物比）。一份貓科營養食譜總重量大約是2800公克，除去75%的水分後剩下700克，在這700克除去水分的食物中，維他命Ａ的含量應該是沒有改變的，因為除去的只有水分，所以上表也可視為每700克食物的維他命Ａ含量乾物比。如果我的想法是錯誤的請貓友指正。再來我必須把比例調成每450克的含量，才能和我找到的資料做比對，所以我用450除以700後，再去乘以上的數字，得到每450克乾物比食物中的維他命Ａ含量，如下：

	FN食譜維他命A含量（iu/每磅）（乾物比）
pig 豬	27,857	81,000
cattle牛	4,714	28,714
chicken雞	6,857	71,143
turkey火雞	11,571	92,143
calf小牛	5,571	13,714

根據一個美國獸醫網站所寫，會造成貓維他命Ａ中毒的分量是每天攝取340,900iu／每磅食物（約450g）（乾物比）（資料來源3），拿來和我做的計算比較，10%的上述五種肝臟並不會造成維他命Ａ太高而中毒。以貓友最常用的雞來看，每450克的貓科營養食譜，含有的維他命A是介於6,857 iu 到 71,143 iu之間，距離會中毒的340,900 iu 還蠻遠的。另外，根據資料來源3，貓攝取的維他命Ａ最低建議量是2272 iu／每磅食物，因為是最低建議量，所以高於此量是可以接受的，不要超出會中毒的分量即可。

維他命Ａ高到會中毒的含量我還看到另一個數字，即貓體重每公斤吃下66,000 iu 會中毒（資料來源4）。根據以上雞肝的Ａ含量，每200克含有最高110667iu，一份貓科營養食譜大約2800公克，一克大約含有40 iu 的Ａ，一隻貓一天吃100-150克的話，會吃下大約4,000到6000 iu的維他命Ａ，離一公斤要吃下66,000 iu會中毒的量也非常遙遠。

不過那份奧地利的報告是以奧地利的動物肝臟為研究計算基礎，該報告有指出其他國家計算出來的肝臟維他命Ａ含量，例如德國和英國，是高於奧地利的動物肝臟，主要差異來自飼料補充的維他命Ａ份量。

能找到台灣的動物肝臟維他命Ａ含量數字是最理想的。貓友提供了一個台灣網站有列出雞肝和豬肝的維他命Ａ含量（資料來源5），如下：

雞肝12252ug/200g (12252/0.3=40840iu)

豬肝22992ug/200g (22992/0.3=76,640iu)

Ug是mcg的另一種寫法，把這兩種台灣肝跟奧地利肝做比較，如下：

（每200克）	台灣	奧地利
雞肝	40,840 iu	10,667 iu 到110,667 iu
豬肝	76,640 iu	43,333 iu到126,000 iu

台灣肝的數字落在奧地利肝的數值中，所以也沒有到達會中毒的分量。其他的肝臟找不到數字而無法計算，不過我想應該不會差異大到會中毒。倒是有看到貓友說熊和海豹的肝維他命Ａ含量非常高，自製貓友應該沒有人拿這兩種肝來做貓生食吧？ＸＤ

根據我找的資料，證明貓食含有5%以上的肝臟會中毒，是一個錯誤的說法。如果你有不同的資料，證明5%以上肝臟是會讓貓狗中毒的量，麻煩告知資料來源好讓我做修正。

以上。

資料來源：

1. http://www.academia.edu/17903679/Vitamin_A_content_retinol_and_retinyl_esters_in_livers_of_different_animals
2. http://www.thecalculatorsite.com/articles/units/convert-ui-to-mcg.php
3. http://www.peteducation.com/article.cfm?c=1+1448&aid=709
4. http://blog.sina.com.tw/fabulous/article.php?pbgid=3388&entryid=642305　
5. http://www.kenkon.com.tw/foods_analysis.php

謝小白祝大家週末愉快

本文作者謝凱特，譯有「你的貓」一書。畢業於東吳大學英文系。大約從2011年開始自製貓生食。養貓三十年，目前有十隻貓，全都吃模擬獵物比例貓生食。最大興趣除了養貓外是讀英文和研究貓生食。

／註：這篇文章在我的新浪部落格的原始刊出日是２０１７年１０月２７日