加工寵物食品的安全 科學研究怎麼說？

加工食品依靠文字來自我肯定

真正的食物則不需要任何解釋

本文作者：Joanna Blythman，出生於一九五六年，英國人，現職為食物調查記者和作家。目前已出版七本研究食物的書籍。這篇文章取自她的上一本著作Swallow This: Serving Up the Food Industry’s Darkest Secrets.（食品業最黑暗的秘密），出版於二零一五年。

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Is Processed Pet Food Safe? I Raw Essentials

一份仔細設計，適合物種的生肉餐，提供貓狗最需要的養分，以達到最佳健康狀態。

沒有良好設計的生肉餐則可能帶來反效果。例如，只有肉的生肉餐會造成嚴重的礦物質不平衡，生食和加工食品混合餵食則可能減弱或是破壞消化。

隨著生肉餐再度受到認同，那些在餵生肉時，沒有接收到正確建議的動物主人，讓獸醫格外擔心動物的健康。

這些獸醫偏好餵加工過的「頂級」食品，有通過AAFCO（美國動物飼料管理協會）的測試，以確保提供貓狗「完整且均衡」的養分。這類的食品通常被認為可以提供安全且恰當的營養。

AAFCO針對貓狗的營養需求訂出標準。他們的標準是參考NRC（美國國家研究協會）而來，但AAFCO調整了NRC的標準，以便讓製造商可以使用貓狗天生不吃的食材，調配出加工寵物食品。一個寵物食品要符合AAFCO的認證標準有兩種方式：提供符合AAFCO參考數值的養分分析表；或是付費請AAFCO進行短期的活體餵養實驗，對象是少數的貓和狗。

AAFCO制定的養分標準，是以維持一隻貓或狗的身體健康為目的，在短期之內不會出現明顯的營養不良。標準的獸醫建議是餵貓或狗符合AAFCO標準，或是通過AAFCO餵養實驗的食品，讓寵物能夠獲得「完整且均衡」的營養。

大部分的獸醫對符合AAFCO標準的食物具有信心，認為如此的食物可以保護貓狗健康。在最近一集的澳洲「夜線」(Lateline)電視節目中，報導了一份出版於澳洲獸醫期刊（2016）(註1)的研究報告。這份研究報告分析了超市貓食，發現食物中的養分數值，並沒有達到產品標籤上所宣稱的數字。

貓狗食物中的養分數值，並沒有達到產品標籤上所宣稱的數字的研究報告，並不是第一次出現。而且在重新檢視這些研究報告後，要去接受加工寵物食品，真如製造商所言是營養「完整而均衡」的高品質安全產品，是一件很困難的事。

沒有符合AAFCO、NRC、或飲食需求標準

「夜線」節目所提到的研究報告（註2），分析了十種濕食和十種乾飼料，皆是營養「完整而均衡」的商業貓食。他們把分析結果拿來和產品標籤上的數字做比較，並且也和AAFCO和NRC制定的貓飲食需求標準做比較。研究發現標籤上的營養成分和分析數字，並不符合這份研究報告所進行的化學分析而得到的數字。

幾乎在所有的樣本中，都發現有多種養分不足或過量，當中許多成分甚至被認為對貓身體健康可能有害，如果被攝取進入體內。在美國和紐西蘭進行的研究也有類似的問題。一份獸醫醫學的文獻資料庫中的2004年研究報告（註3），分析了三十三個品牌的狗乾飼料，以瞭解是否有符合AAFCO的標準。

其中七件食品有錯誤的鈣磷比，此外還有不足的鉀含量（十三件）、鋅含量（七件）、碘含量（十二件）和硒含量（一件）。只有百分之十二（四件）的食物符合最低的蛋白質、脂肪和礦物質要求。在養分不足的食品中，有五件有通過AAFCO的餵養實驗。

譯者補充：

以上是在說寵物食品包裝上標示的數字，並不符合實際送檢所得到的數字。

一份紐西蘭的研究報告（1997年）（註4）針對二十九種貓濕食的營養成分（五件低價品，十七件高價品，七件超高價品），比較AAFCO的養分標準。

譯註：從研究的年份看來，我覺得應該是註3，不是註4。

有九件食品不符合AAFCO的標準。其中五件的牛磺酸含量不足。四件有過量的甲硫氨酸。60%的低價品、18%的高價品和43%超高價品，不符合AAFCO的標準。

譯者補充：

這兩小段是說把自稱符合AAFCO的寵物食品送去測試，結果不符合AAFCO標準的食品佔了60%-18%不等。

含量不足－硫胺（維他命B1）和牛磺酸

貓和狗需要從食物中攝取硫氨（一種維他命Ｂ）以維持健康。許多因素（例如年紀、基因、疾病和飲食）會影響貓狗的硫氨需求量。攝取不足的情況如果沒有加以矯正，可能會致命。硫氨存在於肉品中－尤其是肝臟、心臟和腎臟。

造成硫氨不足的因素：

• 食物中的硫氨量不足
  • 加熱過程會減少食物中50-90%的硫氨量
  • 缺乏酸性：許多罐頭含有會降低酸度的鹼性凝膠劑，因此硫氨的含量也隨之降低
  • 食物中某種特定的魚太多，消滅硫氨活性
  • 亞硫酸鹽防腐劑消滅食物中的硫氨活性（有使用防腐劑的生肉餐的嚴重問題）
  • 食物中的高榖物含量降低硫氨吸收率

刊登在美國獸醫協會期刊的一份報告（2014年）（註5），研究了90種罐頭貓食（來自45個不同品牌）－全部皆符合AAFCO標準。大部份的食物來自美國，但其中四種來自紐西蘭。

樣本中，超過13%的硫氨量低於AAFCO標準，15.6%的硫氨量低於NRC標準（NRC標準被認為是養分標準的依據）。樣本中的魚含量沒有影響到硫氨含量。

譯註：硫氨（＝Ｂ１）攝取不足會出現神經症狀，例如抽搐和癲癇；一隻長期以商業食品為主食的貓狗，如果莫名出現神經症狀，應該要把缺乏Ｂ１列入考量；如果你相信這篇文章所列舉的研究報告。

延伸閱讀：生肉餐中的硫胺素(=維他命B1) – 非比樂事 (fabulou.net)

就身體許多重要功能而言，牛磺酸是一種貓狗皆需要的氨基酸。狗（貓只能完全仰賴來自食物的牛磺酸）能夠自行合成牛磺酸。然而如果攝取量不足，狗還是有可能會出現牛磺酸不足而造成的症狀。動物蛋白質中含有豐富的牛磺酸。牛磺酸不足可能會致命。

食物加工技術－例如加熱以及補充纖維－破壞牛磺酸或是降低其有效性，所以製造商在配方中加入牛磺酸以符合營養需求的標準。這麼做有兩種潛在的問題。第一種，如我們已經看到的，加工食品中的實際牛磺酸含量，低於產品標籤上所註明的含量。第二種，個貓或個狗的外在以及個體因素，造成非常不一樣的牛磺酸攝取需求量。一份刊登在美國獸醫協會期刊中的報告（2003年）（註6），研究一群紐芬蘭犬，發現出現高比例的牛磺酸攝取不足現象，儘管這些狗吃的是營養「完整且均衡」的食品。

這份研究報告的作者們認為，某種食物可能會促使腸胃道中，牛磺酸的流失率高於製造率。根據他們所參考的貓研究報告，當食物中含有米、穀物外皮；或是低品質的、被加熱過程破壞的蛋白質時，腸道中牛磺酸流失的比例會被提高。

作者們解釋基因使然有些動物比較容易出現牛磺酸攝取不足的狀況。這表示符合AAFCO標準或是餵養實驗，營養「完整而均衡」的產品，可能僅僅只能維持一隻寵物的基本所需，如果這隻寵物很幸運的擁有正確的基因。

譯註：延伸閱讀：牛磺酸對貓之必要 – 非比樂事 (fabulou.net)

加熱過程－牛磺酸和致癌物

商業寵物食品是使用高溫加工製造而成（註7）。加熱過程讓寵物食品更可能引起過敏反應（註7和8）和致癌（註9）。而且加熱過程破壞蛋白質結構，結果是造成食材中的氨基酸流失（例如牛磺酸）（註6）。

蛋白質被加熱後，和食物中的糖產生互動，進行非酵素性褐變（非酵素糖基化）－也就是所謂的梅拉德反應（註7）。這個反應製造出類黑精（擬黑素）蛋白質複合物，不但不容易消化，而且會被腸粘膜吸收，刺激引出一種免疫反應（註7和8）。

在營養期刊（1996）的一份病例對照研究中（註6），作者們指出梅拉德反應降低牛磺酸含量。他們認為梅拉德反應所產生的物質改變腸道微生物，造成牛磺酸含量不足（藉由提高降解，以及降低再循環）。

梅拉德反應也會導致具有破壞性的混和物的形成。在突變研究期刊（2003）（註9）的一份研究中，分析了25件商業貓食和狗食，尋找其中是否含有誘導有機體突變的物質，例如致癌物和多環胺類。

測驗結果發現其中24件含有誘導有機體突變物質，該份研究作者們因而推測，寵物食品中的誘導有機體突變物質，和家庭寵物貓狗的癌症高發生率，兩者之間是有關聯的。

譯者補充：

以上四段是在說在製造寵物食品的過程中，需要用到極高的溫度，食材因此出現梅拉德反應。什麼是梅拉德反應？就是烤肉或烤玉米時，肉或玉米的表面被烤的焦黑的部份，那就是梅拉德反應，我想大家都知道那焦黑的部份含有致癌物。寵物食品，尤其是乾飼料，是以很高的溫度製造而成，因為要把食材製造成肉粉。高溫造成梅拉德反應。2003年有一群研究家分析了25件商業貓狗食品，發現24件都有梅拉德反應，也就是都有致癌物，因此研究的學者認為寵物的癌症高發生率，是因為食物中有致癌物。

 限制抗原的食物－新蛋白質和水解

當狗出現不良的食物反應時，典型做法是開始吃一種限制抗原的食物（新蛋白質，或是水解飲食），一段時間後，觀察除去食物中的一般蛋白質後，症狀有沒有減輕。如果這種食物被一般蛋白質污染，在診斷或治療不良的食物反應時，這種限制抗原的食物是沒有用的。

譯註：這裏寫的限制抗原食物，是市面上所謂的減敏處方食品。

近幾年限制抗原的食物獲得了可觀的市佔率。這種食品價格不菲，可以在動物醫院以及其他寵物食品零售商店購得。一份美國的研究（2011年）（註10），測試了四種開架式販賣的鹿肉口味狗乾飼料，以瞭解是否有受到一般過敏原（大豆、家禽和牛肉）的污染，那些沒有出現在產品標籤的一般過敏原。

所有樣品都受到了那些沒有出現在產品標籤的一般過敏原污染，因此不適合當做排除過敏原的食品，雖然那是飼主購買此項產品的原因。

動物生理和營養期刊（2013年）（註11）的一份最近的研究，測試了12種限制抗原的狗食，分別來自五個不同的製造商（其中11種是不同的蛋白質，一種水解），以瞭解是否有被包裝上沒有列出來的蛋白質污染。

這份研究的作者們發現，在這12種食物中，有10種被一種或一種以上的過敏原蛋白質或是脂肪污染，儘管產品標籤上並沒有標示含有此種蛋白質或脂肪。這些作者的結論是，要排除不良的食物反應時，應該使用非商業化的新蛋白質食品。

作者研究一份先前的研究報告（力奇等人在2009年做的研究）（註12）。在那份研究報告中，顯示加工的限制抗原食物中，有額外補充大量的omega 3脂肪酸（和一般的加工寵物食品比較起來）。他們認為是食物中的omega 3脂肪酸所具有的抗發炎效果，讓食用限制抗原食物的動物，有時候可以看到症狀有短暫的改善。狗主人花很多錢買這種食物，但是有越來越多的證據顯示，許多（如果不是大多數）這種食物使用錯誤的訊息進行行銷。

寵物食品受到BPA或其他工業化學物質污染

我們已經知道，儘管產品標籤的標示有受到要求，但是加工貓狗食品本身的真正養分等數字，往往沒有真實的反應在標籤上。有許多化學物質沒有被要求列在產品包裝上，但是有證據顯示這些化學物質中，有一些可能滲透進入食物中。這些化學物質被貓狗吃下肚子，進行新陳代謝，而且可能會造成健康問題。

BPA（一種被用來製造塑膠和樹脂的工業化學物）是一種具有雌激素活性的內分泌破壞物，因此會提高某些癌細胞的增生率。BPA可以很容易的通過胎盤，普遍被使用在金屬食物容器的表面，當做塗料。

至少有25種不同的塗料（例如BPA環氧樹脂〔或人造樹脂〕和聚氯乙烯有機溶膠）被使用在裝食物的罐頭上。這些複合物可能會因此而滲入食物中。我們已經知道，被使用來準備罐頭寵物食品的製程，會造成BPA滲入食物。比較小的罐頭風險可能比較高－因為食物和比較多的罐頭表面面積有直接的接觸。

日本宮崎大學進行一份研究（2002年）（註13），針對15種貓罐頭和11種狗罐頭進行檢驗，以瞭解有無含BPA。同時也測量有多少BPA滲入食物中。

在所有的樣本中，皆檢驗到BPA，滲透量不盡相同。注意：被使用來代替BPA的「不含BPA」塑膠和金屬食物產品，含有類似的破壞內分泌特性。

美國獸醫協會期刊的一份研究（2004）（註14）證實了先前的研究所得，也就是貓的甲狀腺機能亢進（尤其是母貓），和長期吃罐頭食物（尤其是那種不需要開罐器的拉環式罐頭）之間，有實質的聯結。

重金屬（例如水銀）和BPA污染商業貓狗食品。BPA抑制甲狀腺功能。身體藉由一個葡萄糖醛酸過程，試圖排除BPA。但是和其他物種比較起來，貓的葡萄糖醛酸過程比較慢。

譯者補充：

BPA是一種塗料被用來塗在罐頭的內層，因此會和食物有直接的接觸而被吃下去。長期吃下BPA會得到甲亢，這是已經被證實的研究。即使宣稱使用其他塗料來代替BPA的罐頭，其實還是具有相同的破壞特性。所以長期以罐頭為主食的貓，得到甲狀腺機能亢進的機率比較高。

作者結論

我們建議貓主人儘可能的不要購買拉環式的貓罐頭。然而，即使主人接受了這個建議，可能還要許多年後，才會看到貓的甲狀腺機能亢進發生率降低。因為目前可能已經有很多貓，因為吃了拉環式罐頭，而對甲狀腺造成無法逆轉的傷害了。

加工食物安全嗎？

加工食物方便又便宜（如果排除可能的健康醫療花費）。符合AAFCO標準的食物，符合營養安全而完整的黃金準則－然而許多科學證據證明，這條黃金準則浪得虛名。

餵製程最簡化、高品質、仔細設計、符合物種的食物－也就是最接近家中肉食動物同類的野外動物的自然食物－是避開加工處理食品的潛在風險，以及避開以猜測為基礎而設計出來的營養準則，符合邏輯的最好方式。

（全文完）

本文譯者謝凱特，譯有「你的貓」一書。東吳大學英文系畢業。養貓三十年。大約2011年開始餵生食。興趣是讀英文小說和貓生食相關知識。

PS：這篇文章在新浪部落格的原始刊出日大約是2017年3月

譯者補充：

這篇文章所參考的報告，我很無聊的全部都一一點進去大約讀了一下，發現所有的報告都是出自於沒有飼料商贊助的單位。生食常被批評沒有科學研究，但是，科學研究證明商業寵物食品有以上種種問題，都沒有被批評，真是太不公平了。商業寵物食品有種就提供具有公信力的第三方所做的檢驗報告，證明他們的產品真的是營養完整均衡而且安全。一張紙勝過數不清的專業人士背書保證。